In Dôle maak je kennis met het geboortehuis (ingang rue Pasteur 43) van Louis Pasteur. Zijn vader was leerlooier, vandaar dat het huis aan het Canal des Tanneurs gelegen is. In 1827 verhuist de familie Pasteur naar Arbois aan de rivier de Cruisance. Louis kiest voor een loopbaan als fysicus en chemicus en slaat volop aan het experimenteren. In opdracht van Napoleon III zoekt hij een methode om de verzuring van wijn (vin aigre) tegen te gaan. Het pasteurisatie proces draagt voortaan zijn naam!
Een wellicht nog belangrijkere ontdekking was het genereren van vaccins, bijvoorbeeld tegen hondsdolheid. In Arbois, in het Musée Maison Louis Pasteur (rue de Courcelles 83), kan je (familie)leven en werk van Louis Pasteur nauwkeurig volgen. Een korte mooie wandeling start aan het Maison Pasteur en brengt je naar het Office de Tourisme. Meer info op www.terredelouispasteur.fr.
Arbois heeft nog tal van andere troeven. Het Hôtel de Ville was vroeger een Ursulinenklooster. In het kasteel Bon Temps dat vroeger deel uitmaakte van de verdediging van de stad is nu een wijnmuseum gevestigd. De Arbois-wijn heeft in 1936 als eerste van de Côtes du Jura-wijnen, het AOC-label gekregen. In de Fruitière Vinicole d’Arbois, Château Béthanie, leer je er alles over. Info op www.chateau-bethanie.fr Of in het Domaine Viticole de la Touraize (www.domaine-touraize.fr) is de achtste generatie aan het werk om de Arbois-wijnen verder te verfijnen.
Dat bij elk gerecht een gepaste wijn hoort, wordt duidelijk in het sympathieke restaurant La Balance Mets et Vins (www.labalance.fr; rue de Courcelles 47), dichtbij het centrum. Dit precieze evenwicht wordt je gebracht door chef Thierry Moyne die gerecht en wijn perfect laat matchen. Meer info op tourisme.arbois.com
Hirsinger
Naast wijndorp heeft Arbois ook naam gemaakt door het huis Hirsinger (Place de la Liberté). De vierde generatie ‘chocolatier’ van vader op zoon, is hier aan het werk in de persoon van Eduard Hirsinger. Meer dan 70 verschillende soorten pralines zagen tot hier toe het levenslicht. Alles eigen creaties, pure artisanale kunst. In de kelderverdieping is een klein museum van het huis Hirsinger en de chocolatier-kunst in het algemeen, ondergebracht.
Website: www.chocolat-hirsinger.com.
Een mooie rondrit vanuit Arbois, via de D 469 naar Champagnole, is de Reculée des Planches, een doodlopend dal doordat het puin dat meegevoerd werd met het smeltwater van gletsjers, uiteindelijk de loop van de rivier versperde. Je bevindt je tussen rotshellingen, meer dan 200 m hoog. Het best kan je dit zien door het pijltje ‘Belvédère’ te volgen als je op de top bent van de D469.